Des recettes... inventées ou adaptées !

purée de pois cassés au canard

canard, pois cassés

Par macantine

Ingédients : 2 cuisses de canard, 500 gr de pois cassés, 1 oignon, 1 carotte, 1 bouquet garni; Faire cuire les cuisses de canard dans un bouillon (la carotte, le bouquet garni), une bonne heure. Efilocher la viande. Dans la même cocotte, faire blondir...

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La roquelette

tartiflette, truffade

Par macantine

Ingrédients : pommes de terre, oignons, tomme fraîche, poitrine fumée, ail, sel, poivre. La roquelette : un p'tit plat de la famille des tartiflettes ou des truffades. Ingrédients : pommes de terre, tome fraîche, oignons, poitrine. Faire cuire les pommes...

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Chou farci

chou farci

Par macantine

I l vous faut : 1 chou frisé, de la chair à saucisse, du veau (tendre, sous la mère), du porc, du boeuf, 2 oignons, 1 oeuf, de l'ail, de la poitrine séchée, de la barde de lard, de la crépine. Prépartion et cuisson : 1h30 Faire blanchir le chou. Hacher...

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La soupe de La Roque

soupe

Par macantine

Ingrédients : 5 carottes, 1 butternut, 1 panais, 2 poireaux, 1/4 de potiron, 2 pommes de terre, 1 rutabaga, 1 navet, 2 oignons, de la graisse de canard, de la poitrine séchée, persil, sel poivre. Faire blondir les oignons dans la graisse de canard. Réserver....

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Foie gras aux artichauts

foie gras, meursault

Par macantine

Ingrédients : 1 foie gras, 2 coeurs d'artichauts. Préparation : 1h Dénerver le foie gras. Si cette opération vous paraît fastidieuse, demander à un ou une ami(e) de votre entourage... Reconstituer le foie, presser et couper des tranches d'un petit centimètre...

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