D'abord, un grand merci à Mimi et Iola pour le plat ! Ce clin d'oeil vaut invitation aux beaux jours ! Dans un coin du jardin abrité du vent, bien installer le 3 feux avec un niveau pour préparer parfaitement la cuisson à venir. Quand tout est prêt, on...
Découper les courgettes verts et jaunes en tranches.Faire une brunoise de courgettes et d'aubergines. Garder la peau. Ajouter une tomates et une gousse d'ail.Beurrer le fond plat en terre. Placer les courgettes sur le tour du plat debout en alternant...
Pour la pâte 300 gr de farine, 3 oeufs, huile d'olive, eau, sel, poivre. Mélanger à la main (farine sur la table, un puit, l'oeuf en omelette dedans, avec un peu d'eau et l'huile d'olive) pour obtenir une pâte souple et élastique. Filmer et attendre au...
Une belle petite entrée ou frites à apéro ! Il vous faut : 1 courge butternot, du beurre, sel, poivre, cardamome, cumin, farine, 2 oeufs, chapelure, huile de tournesol (friture)/ Découper la courge en frites d'un cm de côté. Faire cuire dans une poêle...
Il vous faut : 3 ou 4 pommes 100 gr de farine 2 oeufs 1/2 sachet de levure 100 gr de sucre en poudre 60 gr de beurre fondu 1 pincée de sel 1 dose de Kerlouise, pour parfumer ! Mélanger avec un fouet le sucre, la farine, puis le beurre fondu, puis les...
C'est un classique. Et comme on le dit en se délectant d'avance : "ça le fait !" Il faut trois éléments : des (gros) escargots de Bourgogne (attention, ils viennent souvent de... Pologne !), un beurre persillé, et des coquilles adaptées (en terre) pour...
Il vous faut (pour la compote) :> 3 pommes (les miennes viennent du parc des lilas à Vitry), 3 ou 4 tiges de rhubarbe (idem).> 3O gr de sucre> 2 sachets de sucre vanillé> 1/2 verre d'eau Pour la pâte :> 100 gr de farine> 100 gr de beurre> 60 gr de poudre...
Une entrée fraîche de saison ! 1. Faire bouillir les fèves 1 minute et refroidir. Enlever l'écorce. 2. Faire cuire les fenouils émincés à feu vif à l'huile d'olive. 3. Eplucher un oignon, conserver les cercles. 4. Faire un vinaigrette au vinaigre de poire....
L'apéro facile ! Coupez en petits dès les deux pavés saumon. Dans un saladier, ajouter 2 ou 3 càs d'huile d'olive, et le jus d'un 12 citron. Saler, poivrer. Remerciements et réserver. Découper 3 avocats en petits morceaux, et ajouter 2 bonnes càs de crème...
Ce qu'il vous faut : 1 kg de petits pois, 1 oignon, 1 cube bouillon de volaille, une dizaine de tranches de chorizo doux, un peu de crème fraîche. Faire blondir l'oignon, et réserver. Faire bouillir l'eau dans une grande casserole, saler au gros sel,...
Voir taille réelle Ingrédients : 1 chou vert, quelques carottes, quelques poireaux, 1 oignon, ail, coppa, vin blanc sec, etc. Découper les poireaux en petites rondelles toutes fines, et les carottes en petits dés. Faire blondir l'oignon coupés en dés....
C'est tout simple, mais il faut s'y prendre à l'avance : en début d'après-midi pour l'apéro du soir. Faire une fondue de poireaux, avec tout juste une noisette de beurre, à feu très doux pendant... deux bonnes heures. Faire cuire les tomates coupées en...
Ingédients : calmars, tomates, poivrons verts, ail, oignons, paprika, juile d'olive, vino verde (du bon !), sel, poivre. Petite recette imaginée du nord du Portugal, avec une bande d'ami(e)s, pour répondre aux besoins de 19h30... Faire fondre les poivrons...
Il faut faut, pour 6 personnes : > 100 gr de poudre d'amandes > 100 gr de sucre > 100 gr de farine > 120 gr de beurre > 6 ou 7 pommes, une ou deux poires Dans un cul de poule, mélanger le sucre, la farine et la poudre d'amande. Ajouter le beurre découpé...
Il vous faut : 120 gr de sucre, 120 gr de beurre, 120 gr de farine, 2 oeufs, 1 orange, 1/2 sachet de levure. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le sucre et le beurre fondu. Ajouter le jus de l'orange pressée et les zestes d'orange, les oeufs, la levure....
Pour 8 personnes (C'était tellement bon, y'a plus rien dans la gamelle !) 1,5 kg de veau (demander à votre boucher des morceaux pas trop gélatineux 4 carottes 2 poireaux 2 oignons 2 clous de girofle 20 cl de crème fraîche 2 oeufs 2 citrons 200 gr de champignons...
Un classique de la Bourgogne ! Pour 4 personnes : 4 tranches de jambon blanc braisé un peu épaisses 8 pommes de terre (variété ferme) 4 belles échalottes 1 bouteilles de Chablis, ou de chardonnay de Bourgogne 1 pot de crème fraîche de 20 cl une cuillère...
Pour 6 personnes 12 pommes de terre moyennes 1/2 foie gras frais (le reste pour l'apéro !) 20 cl de crème fraîche liquide 1/2 verre de lait Ail, romarin Poudre d'amandes, parmesan Sel & poivre Dans un bol, mettre la crème fraîche liquide, un 1/2 verre...
Pas compliqué, grand effet ! Pour 8 personnes. Une plaque de 240 gr de chocolat dessert 100 gr de beurre 160 gr de sucre 2 cuillère à soupe de farine 6 oeufs Voir taille réelle Préchauffer votre four à 230°C. Faites fondre le chocolat et le beurre au...
Voir taille réelle Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 200 g de poudre d'amandes - 300g de sucre - 4 blancs d'oeufs - 10 cuillères à soupe de pâte à tartiner au chocolat. Montez les blancs...
Pour cette recette, très simple, il vous faut deux éléments essentiels : des saint-jacques bien fraîches, et... la mer ! Avant de déjeuner, à marée basse, aller sur la plage et ramasser des galets bien lisses, plats, et ovales. Une heure avant de se mettre...
Pour cette recette, il vous faut un ami chasseur ! Un bon p'tit cuissot offert par cet ami après une bonne partie de chasse fera en effet le bonheur de votre table... Ingrédients : un cuissot de sanglier, une carotte, une tête d'ail, des herbes, sel,...
Ingrédients : gorge de porc et foie de volaille (2/3 & 1/3), sel (17gr/kg), poivre (3gr/kg), cognac, laurier, poivre vert, échalottes, oignons. De bon matin, commencer par un café. Avec des croissants du quartier, pour soutenir le commerce local ! Première...
Un truc simple : le gratin de courgette ! Il vous faut (pour quatre personnes) : 4 belles courgettes, 2 oeufs, de la crème fraîche, un peu de lait, 4 ou 5 gousses d'ail, de l'huile d'olive, su sel du poivre. Pas cher ! Faites revenir les courgettes en...
Vous avez des blettes, et vous ne savez pas quoi en faire ? Une idée toute simple : des farçous ! 200 gr de blettes100 gr de farine20 cl de lait2 oeufs1 gousse d'ail2 échalotes Mixez les blettes avec les échalotes.Mélangez la farine, les oeufs, le lait...
