Frites panées de butternot au cumin et cardamome

Une belle petite entrée ou frites à apéro !

Il vous faut : 1 courge butternot, du beurre, sel, poivre, cardamome, cumin, farine, 2 oeufs, chapelure, huile de tournesol (friture)/

Découper la courge en frites d'un cm de côté. Faire cuire dans une poêle au beurre, généreusement. Deux ou trois minutes, pas plus. Assaisonnez sel, poivre, et saupoudrer (toujours généreusement !) de cumin et de cardamome. Réserver sur un papier absorbant. Laisser refroidir.

Préparer trois assiettes : l'une pour la farine, l'autre pour les oeufs battus, la dernière pour la chapelure. Bien rouler les frites dans la farine, puis dans l'oeuf, et enfin dans la chapelure.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile de friture, et faire frire les frites panées (ils doivent être recouverts) en veillant à ne pas laisser plus d'une bonne minute. Regarder la couleur, c'est un bon signe ! Sortir les frites, et laisser un moment sur un papier absorbant. Servir tiède avec une sauce tartare.

A boire avec : un Croze Hermitage, de chez Thomas Finot. Disponible à la Cave d'Ivry, chez Paco, déclarée "meilleure cave d'Ile-de-France" par Télérama.