Tian de l'été aux légumes de Vitry

05.08.2023

Découper les courgettes verts et jaunes en tranches.
Faire une brunoise de courgettes et d'aubergines. Garder la peau. Ajouter une tomates et une gousse d'ail.
Beurrer le fond plat en terre. Placer les courgettes sur le tour du plat debout en alternant les jaunes et les vertes.
Au coeur du plat, placer la brunoise, et poser dessus la tomate en petit dés, avec l'ail.
Ajouter l'assaisonnement : herbes de la garrigue, piment d'Espelette, sel poivre, et un bon filet d'huile d'olive.
Cuire au four à 180°C pendant 1h30.
Servir en gardant les tronçons de courgettes. Bel effet !

Pour boire avec : un rosé cuvée Camille de chez Philippe Bénézet.