Des recettes... inventées ou adaptées !

Cuissot de sanglier de 9h

7h, cuissot, sanglier

Par macantine

Pour cette recette, il vous faut un ami chasseur ! Un bon p'tit cuissot offert par cet ami après une bonne partie de chasse fera en effet le bonheur de votre table... Ingrédients : un cuissot de sanglier, une carotte, une tête d'ail, des herbes, sel,...

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Mon Bourguignon

bourguignon, gevrey, sidi-Brahim

Par macantine

La veille, faire mariner la viande dans un vin rouge. Les puristes vous diront Gevrey-Chambertin, moi je vous conseille un Sidi-Brahim ! Pas la peine de mettre bien cher dans un vin qui va cuire des heures... Ajouter à la marinade quelques gousses d'ail,...

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Mon cassoulet

agarrus, cassoulet

Par macantine

Impératif : compter deux heures de préparation et sans tarbais, pas de cassoulet ! Il vous faut : des haricots tarbais (1kg), de la saucisse de Toulouse (1 morceau : personne), du magret de canard confit ou des cuisses (ou les deux !), une tranche de...

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Camembert rôti au four au miel

camembert, miel

Par macantine

Petite recette simple, originale, et... savoureuse ! 2 petits camemberts, 2 tranche de pain de campagne, mâche, sel, poivre, vinaigre balsamique, huile d'olive. Faire rôtir les camemberts dans votre four (200°C) pendant une dizaine de minutes. Vérifier...

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Gratin dauphinois

dauphinois, gratin

Par macantine

Pour réussir un bon gratin, le principe : deux heures de temps devant soi, et pas trop de lait ! C'est un petit conseil à ma mère ! Ingrédients : pommes de terre, crème fraîche, 2 oeufs, lait, ail, muscade, sel, poivre. Dans un plat en terre (c'est quand...

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Lentilles noires au figatelli

figatelli, lentilles

Par macantine

Il vous faut (pour 4) : 1 figatelli, 500 gr de lentilles noires (beluga), 1 oignon, 1 carotte, concentré de tomates (un verre environ), lard. Dans une cocotte en fonte, faire blondir votre oignon. Réserver. Faire dorer les morceaux de lard, et ajouter...

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Petits pâtés entre amis

foie volaille, gorge, pâté

Par macantine

Ingrédients : gorge de porc et foie de volaille (2/3 & 1/3), sel (17gr/kg), poivre (3gr/kg), cognac, laurier, poivre vert, échalottes, oignons. De bon matin, commencer par un café. Avec des croissants du quartier, pour soutenir le commerce local ! Première...

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Gambas au fenouil

fenouil, gambas

Par macantine

Il vous faut : gambas, fenouil, pastis, sel, poivre. Faire fondre le fenouil avec un brin d'huile d'oilive. Mixer ensuite et ajouter un demi verre de pastis. Saler, poivrer. Une heure avant la cuisson, mélanger la mixture aux gambas. Faire cuire sur la...

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Gratin de courgettes

bourgueil, courgettes, gratin

Par macantine

Un truc simple : le gratin de courgette ! Il vous faut (pour quatre personnes) : 4 belles courgettes, 2 oeufs, de la crème fraîche, un peu de lait, 4 ou 5 gousses d'ail, de l'huile d'olive, su sel du poivre. Pas cher ! Faites revenir les courgettes en...

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Calmars à la portugaise

calmars, poivrons verts, portugaise, tomates

Par macantine

Ingédients : calmars, tomates, poivrons verts, ail, oignons, paprika, juile d'olive, vino verde (du bon !), sel, poivre. Petite recette imaginée du nord du Portugal, avec une bande d'ami(e)s, pour répondre aux besoins de 19h30... Faire fondre les poivrons...

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